تقلب‌های رایج در زعفران_زعفران نگین ممتاز_آترازفران

رنگ کردن خامه زعفران با رنگ استخراج شده از کلاله یا رنگ‌های طبیعی یا مصنوعی دیگر و مخلوط کردن آن با زعفران است.

رنگ کردن مجدد زعفران مصرف شده و استفاده از کلاله حاصل از گل‌های گونه‌های دیگر زعفران که معمولا کوتاه‌تر و فاقد ترکیبات است.

سنگین کردن وزن زعفران با انبار کردن در محل‌های مرطوب یا حتی اسپری کردن ذرات ریز آب و آغشته کردن آن با روغن، عسل، گلیسیرین و یا محلول‌های نیترات پتاسیم یا آمونیوم، شکر، سولفات سدیم است.

زعفران به ویژه زعفران پودر شده با تقلبات بیشتری همراه است. چون سودجویان به زعفران سائیده شده برای افزایش وزن خاک سرخ اضافه می‌کنند.

مهمترین تقلبی که صورت می‌گیرد، استفاده از گیاه گلرنگ که شباهت زیادی به زعفران دارد است.

اما گلرنگ چیست؟

زعفران گران‌ترین ادویه و گران‌ترین محصول کشاورزی موجود در دنیاست. این ادویه عجیب و غریب و منحصر به‌ فرد، تقریبا به اندازه طلا ارزشمند است و به همین علت هم به آن طلای سرخ می‌گویند. بنابراین تعجب‌آور نیست که در زعفران، تقلب خیلی بیشتر از باقی محصولات غذایی وجود داشته  باشد.

کلاهبرداری در زعفران به روش‌های مختلفی انجام می‌شود که یکی از آن‌ها استفاده از محصولات یا کالاهای مشابه ظاهری به جای زعفران است.

یکی از جایگزین‌های زعفران اصل، گیاه گلرنگ یا همان زعفران هندی است که با نام علمی (Carthamus tinctorius) شناخته می‌شود و عده‌ای سودجو آن را بخاطر ظاهر مشابه‌اش با افزودن عطر زعفران به فروش می‌رسانند. نکته مهم این است که دقت داشته باشید زعفران حقیقی، چون قسمتی از کلاله گیاه زعفران است دارای رشته‌هایی است که انتهای آنها پهن‌تر هستند.

همین حالا با ما تماس بگیرید: